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古镇记忆之刻在舌尖的黄姚美食

时间:2019/08/08  点击量:

  黄姚古城里的饭菜都相对质朴,或显粗糙一点,但也因此保留了食材的原汁原味。尤其是鸡、鱼之类的,千万不要错过,都说黄姚的水土比城市里的好许多,那黄姚美食自然鲜美许多。

 

黄姚古镇

 

    在黄姚美食中,豆豉应该是所有菜肴中的一个灵魂调料。这里的豆豉有着“昭平三宝”之一的美誉,是用本地的黑豆加上仙井的泉水手工制作而成的酱料。

 

黄姚古镇

黄姚古镇美食

    黄姚美食——豆豉排骨

 

    在平日村民们吃的炖鸡、炖鱼、蒸排骨等菜中,一定有豆豉的身影。在早餐的米粉中、中餐的排骨中都会见到它们。

 

    这个黄姚美食如果在黄姚的旅程中没有吃够,那就打包带些回家。古巷的两边不少的人家都有出售豆豉制作的辣椒酱,色彩鲜艳、味道浓郁。嗜辣的我带回了两瓶,一瓶送好友、一瓶自己慢慢吃。无论炒菜、还是直接食用,都十分诱人。

 

黄姚古镇美食

 

    除了早间和傍晚6点以后,黄姚的巷弄里、老城外的街区都会看到兜售豆豉、各类酱菜的铺子。那味道习惯后,真是觉得香的像极了秋天的色彩,浓郁、热情。

 

黄姚古镇美食

 

    黄姚地处广西,因此豆豉以外它还有同其他广西地区一样丰富的“酿”,其中豆腐酿最为出名。贪吃的游客都知道广西是辣椒酿、田螺酿、香菇酿等更种酿、无处不酿的。

 

黄姚古镇美食

    黄姚美食——豆腐酿

 

    豆腐酿几乎是黄姚每家每户必备的拿手菜,豆腐块揉碎以后拌上切碎的五花肉,而后捏成包子大小的圆形,油煎到半熟后,加入豆豉在锅中用文火焖上一阵子即可。

 

    粉,是不得不提的黄姚美食。米粉的样子很可爱,像粉皮一样的卷成圆墩、而后切成了一条条的,再浇上汤汁、放上瘦肉丝、豆豉。一碗下肚,非常饱肚。餐桌上一定会看到辣酱,肠胃不好的朋友不要贪嘴吃太多,因为实在辣的给力。去了当地好友力荐的“权二家”的米粉,确实口感非常好,很劲道。

 

黄姚古镇美食

    黄姚美食——油茶



黄姚糍粑

 

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